May 1st is a National Holiday (labour day) and usually it's the occasion to organize a nice picnic in one of the many uncontaminated places that our region has given us.There's a thing that never miss in our baskets in this special day:
Broad beans and Pecorino!
To fully enjoy this combination simply peel the broad beans, remove the small stalk at the top and eat them together with a piece of Pecorino cheese, obviously from Umbria!
Since we are really curious guys, we discovered a dish where you can try this vegetable prepared in a different but equally delicious, way.
Try these Tagliatelle and let us know the result!
Tagliatelle with broad beans and pecorino: - 250 g fresh tagliatelle (here's how to do them LINK) - 300 g of shelled broad beans - a small red onion - 100 g roman ricotta cheese - 40 g pecorino romano - 8 small mint leaves - 6 tablespoons extra virgin olive oil - Salt and pepper
Peel the onion, slice it and brown it for about 5 minutes with 5 tablespoons of oil.
Add the broad beans and let them cook for about 3 minutes.
Add a glass of hot water and cover. Keep cooking for 15 more minutes until the broad beans are soft. Add salt and grate some Pecorino from Umbria above them, use a grater with medium holes if you can to get nice chunks.
Meanwhile, cook the pasta in boiling and salted water, and add the remained spoon of oil in the water. Strain it "al dente" and put it into the pan where you prepared the sauce with the broad beans. Let everything cook together for a few seconds to flavour.
Remove from heat and add the chopped mint, the pieces of ricotta, pecorino and pepper.
Buon Appetito!
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Fave, Pecorini e primo Maggio
Il primo di Maggio sarà festa nazionale (festa dei lavoratori) e generalmente noi umbri ne approfittiamo per fare un bel pic nic in uno dei tanti luoghi incontaminati che la nostra regione ci ha regalato.
Sapete cosa non manca mai nei nostri cestini in questa giornata speciale?
Le fave con il pecorino!
Per gustare a pieno questo abbinamento basta sbucciare le fave, togliere il piccolo picciolo in cima al frutto e mangiarlo insieme ad un pezzettino di pecorino, rigorosamente umbro, mi raccomando!
Visto però che noi siamo animali curiosi abbiamo scoperto un piatto in cui questo ortaggio può essere assaporato in modo altrettanto stuzzicante.
Provate queste tagliatelle e fateci sapere il risultato!
Tagliatelle con fave e pecorino:
- 250 g di tagliatelle fresche (ecco come farle LINK)
- 300 g di fave sgranate
- una cipolla rossa piccola
- 100 g di ricotta del tipo romano
- 40 g di pecorino romano
- 8 foglie di menta piccole
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine e fatela soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso con 5 cucchiai di olio.
Unite le fave alla cipolla e fatele insaporire per 3 minuti circa.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda e coprite continuando a cuocere per altri 15 minuti circa fino a quando le fave sono diventate tenere. Salatele e grattugiatevi sopra il pecorino umbro utilizzando possibilmente una grattugia a fori medi per ottenere dei bei pezzettoni.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, e aggiungete, all'acqua di cottura, l'olio non utilizzato. Scolatela al dente e versatela nella padella in cui avete preparato il condimento alle fave; fatela mantecare per qualche secondo in modo che si insaporisca per bene.
Toglietela dal fuoco e aggiungete la menta spezzettata, dei fiocchetti di ricotta, il pecorino e pepe a volontà.
Buon Appetito
